La cannella e i suoi benefici:
La cannella è una spezia dal sapore inconfondibile, si presta a molteplici usi e vanta diverse interessanti proprietà terapeutiche.
La cannella: da dove viene
La qualità migliore, più fine e costosa, si ricava da “Cinnamomum zeylanicum”, denominata anche Cinnamomum vera; si tratta di un arbusto originario dello Sri Lanka (in precedenza Ceylon), che ancora oggi rimane il più importante produttore a livello mondiale.
Una curiosità simpatica è che viene raccolta due volte all'anno, in primavera e autunno, dopo la stagione delle piogge.
Cannella orientale
La cannella cinese (Cinnamomum cassia o Cinnamomum Aromaticum) si caratterizza per un colore rosso vivo, con aroma e sapori meno delicati; viene prodotta in Cina, Bangladesh, India e Vietnam, ed è costituita da cannelli più corti e spessi, e si colloca a un gradino di qualità inferiore.
La cannella oggi si può trovare nella forma di bastoncini oppure in polvere.
Oltre al classico uso che si fa in cucina come ingrediente di piatti salati e dolci, la cannella ha anche delle proprietà medicinali.
Per questo motivo, può essere utilizzata come rimedio medicamentoso.
Le proprietà della cannella
È antisettica, battericida e disinfettante. Risulta inoltre particolarmente indicata a combattere le infezioni delle vie respiratorie.
É anche un disinfettante naturale in casi di ferite e abrasioni. Si può infatti applicare la cannella in polvere direttamente sui punti interessati.
Si può utilizzare anche sotto forma di olio essenziale, ottenuto dalla distillazione del macerato della corteccia in acqua marina.
Olio essenziale di cannella
L'olio essenziale di cannella si ottiene dalle foglie e dai rami giovani, mediante il metodo della distillazione in corrente di vapore.
Si presenta come un liquido giallo scuro, con aroma gradevole e profumo speziato.
Altri studi recentemente condotti sulle proprietà della cannella hanno riconosciuto a questa spezia un ruolo importante nel controllo del livello di glicemia del sangue. In particolare, la cannella riduce la glicemia nel diabete di tipo 2 (quello che non richiede la somministrazione di insulina).
Uno studio ha messo in evidenza la riduzione dell’ipertensione e del peso corporeo.
È, quindi un’ottima idea aggiungere un po’ di cannella, senza esagerare, ai piatti che consumiamo quotidianamente, oltre a insaporire, aiuta la digestione e fa bene alla salute, soprattutto di chi è in sovrappeso e a rischio diabete e chi è già diabetico.
La cannella in cucina
Nella cucina naturale viene spesso associata a sapori dolci come miele, cioccolato e viene impiegata sia per le torte che nel gelato e nelle caramelle… Ma anche come tocco in più per il caffè!
Non a caso, in alcuni paesi come in Portogallo, viene servito il caffè con un bastoncino di cannella.
Ma è straordinaria anche come spezia se vogliamo conferire quell’inconfondibile aroma ai biscotti natalizi fatti in casa, che da Babigtons trovate ogni dicembre per decorare i vostri alberi di Natale e servire al tea time durante le festività, e nelle bevande!
La cannella nelle bevande e nel tè
Esistono anche delle bevande a base di cannella come il grog, che si può preparare mescolando in una tazza (da 120 ml) di acqua bollente, 60 ml di rum scuro, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 bastoncino di cannella.
Ma esistono anche miscele pregiate, aromatiche e delicate che hanno questo ingrediente speciale tra le loro proprietà!
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