Il Lapsang Souchong: un po’ di storia

Il Lapsang Souchong è una varietà di tè nero cinese ed è conosciuto in Cina con il nome “Zheng Shan Xiao Zhong”.

Questa varietà di tè viene prodotta esclusivamente nell'area dei monti Wuyi, a nord della regione del Fujian.

Questo tè nero, dopo esser stato fatto ossidare, viene essiccato e affumicato con legno di pino o cedro.

Si presenta con foglie intere, di color nero e leggermente arricciate: durante l’infusione prende un elegante colore ambrato-arancione.

Il Lapsang Souchong a tavola

Questo sontuoso tè è utilizzabile anche in ricette salate. A tavola infatti risulta essere un ingrediente molto versatile e si sposa con molti piatti dal sapore intenso e robusto, come arrosti o carne alla brace.

Sta molto bene anche in abbinamenti a contrasto con contorni dolci, come carote, patate e zucca al forno.

Sorprendente anche con piatti con acidità elevata, come un gazpacho o una vellutata di pomodorini e peperoni gialli, o con una fetta di buon pane in parte integrale, una bella crosta saporita, e abbondante stracchino.

Una miscela così sontuosa merita di essere abbinata con ricette davvero gustose, e noi ve ne suggeriamo alcune:

Il Lapsang Souchong a tavola: le ricette

Lapsang souchong potato crisps

Avete preparato delle patate (buone e versatili sempre!) come contorno di una portata principale?

Procedete a scaldarle e tenete a portata di mano il vostro macina spezie!

Inseritevi le foglie di tè Lapsang Souchong (affumicato) e macinate il tutto sulle patate che avrete precedentemente riscaldato.

Il risultato finale sarà originale, sorprendente e deliziosamente aromatizzato!

Braciole di maiale al lapsang souchong

Per una cena sfiziosa o un’occasione speciale, invece, vi consigliamo primo piatto particolare e speziato che ha come ingrediente principe il nostro tè!

Ingredienti (per 5 persone):

• 5 braciole di maiale

• Burro

• Aromi (aglio e rosmarino)

• Sale e pepe verde

• 400 ml di tè Lapsang Souchong abbastanza concentrato

• 1 cucchiaio di farina (o fecola di patate)

Procedimento:

Mettete le braciole di maiale in una padella con un po’ di burro e lasciate rosolare per bene salando la carne con grani di sale grosso e insaporendola con un trito aromatico di aglio e rosmarino.

A cottura quasi ultimata aggiungete nella padella una tazza di tè nero affumicato Lapsang Souchong concentrato e completate la cottura della carne lasciando evaporare una parte del tè.

A cottura ultimata togliete la carne dal fuoco e lasciatela riposare per qualche istante; nel frattempo aggiungete un cucchiaio di farina nella padella dove è rimasto il tè e il sugo di cottura della carne, in modo da addensare la salsa.

Riadagiatevi quindi le braciole, dando un’ultima rosolata e insaporendole con un po’ di pepe verde macinato.

Disponete le braciole su un piatto, coprite con la gustosa salsa al tè ottenuta e preparatevi a servire il tutto!

Il lapsang souchong nelle miscele Babingtons

Il lapsang souchong è anche uno degli ingredienti di una delle nostre prime miscele più amate. Sapete di quale stiamo parlando? Ma dell’Afternoon Blend! Un nobile tè Darjeeling arricchito con il tè Lapsang Souchong cinese che lo rende speziato, aromatico e unico.

Lo trovate sempre nel nostro Tea Shop online e a Piazza di Spagna!