La ricetta degli Hot Cross Buns di Pasqua

La ricetta degli Hot Cross Buns di Pasqua

È impossibile immaginare l’Easter Sunday senza i tradizionali Hot Cross Buns inglesi! Con un tè caldo a colazione o all’ora del tè, è la golosità che rallegra tutti gli amanti della cultura british e gli affezionati tea lovers durante le feste di Pasqua. E ovviamente anche voi amici di Babingtons!

La nostra sala in questo periodo si riempie del loro sapore e profumo e, anche se non potremo goderceli la domenica di Pasqua qui a Piazza di Spagna, vogliamo far arrivare da voi quella sensazione affascinante e quell’aroma che da sempre assaporate da Babingtons durante la Pasqua.

Se siete pronti a preparare in casa i nostri Hot Cross Buns, leggete la ricetta speciale di Babingtons!

Hot Cross Buns: la ricetta

Tempo di preparazione 30 minuti (escluso lievitazione)

Tempo di cottura 12 minuti

Temperatura 160°C

120 gr Latte intero

105 gr Uova intere

100 gr Burro salato a 18°C

50 gr Lievito di birra fresco

400 gr Farina “00”

100 gr Zucchero semolato

2 gr Spezie miste

3 gr Scorza d’arancia

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20 gr Uva di Corinto

70 gr Uva Sultanina

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Sciroppo per la lucidatura:

50 gr Zucchero semolato

25 gr Acqua

Per la croce:

25 gr Acqua fredda

25 gr Farina “00”

Procedimento

Mettete in planetaria tutti gli ingredienti, escluso l’uvetta, rispettando l’ordine della lista ed impastate fino ad avere un impasto liscio, che non aderisca più alle pareti del vaso della planetaria.

Aggiungete l’uvetta e lasciate lavorare la planetaria finché l’impasto la inglobi omogeneamente.

Coprite con un telo di plastica adatta al contatto con gli alimenti ed attendete che l’impasto lieviti fino a raddoppiare il suo volume (circa 2 ore)

Travasate l’impasto sul piano di lavoro e suddividetelo in porzioni.

Formate con ogni porzione delle sfere ‘pirlando’ la pasta e posizionatele in modo equidistante (prevedendo spazi di lievitazione pre e post cottura) su una teglia foderata di carta forno.

Coprite le sfere con un telo di plastica ed attendete la seconda lievitazione, visibile nel momento in cui le sfere raddoppiano il proprio volume. (circa 50 minuti)

Durante il tempo di lievitazione portate a bollore in un pentolino acqua e zucchero per realizzare lo sciroppo di rifinitura delle brioches.

Per la realizzazione della croce, miscelate a mano con una frusta l’acqua e la farina, assicurandovi che non rimangano grumi.

Versate il composto in un sac a poche senza beccuccio.

Dopo aver atteso i tempi della seconda lievitazione, spennellate con un pennello grande a setole morbide, lo sciroppo di zucchero sull’impasto.

Tagliate la punta del sac a poche contenente l’impasto per le croci, lasciando un foro del diametro di max 4 mm.

Dressate le croci sugli hot cross avendo cura di seguire prima una direzione verticale e successivamente la direzione orizzontale.

Infornate e servite ancora caldi con burro, marmellata di fragole e panna montata.

La ricetta degli Hot Cross Buns di Pasqua

La tradizione della Pasqua con Babingtons

Avete già pensato quando preparare i vostri Hot Cross Buns? Mandateci le vostre foto o condividetele sui social taggando i nostri profili, abbinando il vostro tè preferito: sarà come trascorre il tea time insieme, con quel pizzico di magia che ci regaliamo solo da Babingtons!

Happy Easter to you all from Babingtons!