Teina e caffeina: tutto quello che non sapevate

Teina e caffeina: tutto quello che non sapevate

January 28, 2019
Teina e caffeina sono la stessa cosa oppure no? Bere il tè oppure il caffè apporta la stessa carica di energia? Oggi sfateremo qualche mito intorno alla teina, una sostanza organica contenuta naturalmente nelle piante di tè, caffè, cacao, guaranà e mate. Avete capito bene: il caffè contiene la teina!

Il perché è presto spiegato: teina e caffeina sono in realtà la stessa sostanza con uguale composizione chimica. Ma allora come mai vengono chiamate in modo diverso?

Teina e caffeina: sono la stessa cosa?

La teina e la caffeina sono state scoperte relativamente di recente, intorno alla fine dell’Ottocento. E la ragione per la quale hanno assunto due nomi diversi è semplicemente perché sono state studiate ed analizzate a distanza di 10 anni l’una dall’altra, prima la caffeina e poi la teina. In seguito, dal confronto della composizione chimica delle foglie della pianta Camellia Sinensis con quella delle foglie della pianta di caffè, ecco la sorpresa: le due sostanze che erano state battezzate con due nomi diversi in realtà erano esattamente la stessa cosa!

Oggi, quindi, potremmo dire che il caffè contiene teina e che il tè sia a base di caffeina. Ma allora perché continuiamo ad associare la teina al tè e la caffeina al caffè?

Teina e caffeina: tutto quello che non sapevate

Se è vero che teina e caffeina sono la stessa cosa, ciò che cambia è invece il loro quantitativo e il principio attivo contenuto all’interno di tè e caffè. Per questo le due bevande hanno effetti diversi sul nostro organismo.

Gli effetti della teina nel tè e nel caffè

Quale bevanda vi “sveglia” di più: tè o caffè? Sicuramente alcuni di voi avranno già risposto alla domanda, eppure potreste rimanere stupiti da quello che stiamo per raccontarvi.

Ad esempio, lo sapevate che mediamente una foglia di tè ha una concentrazione di caffeina pari al 3% del suo peso? E sapevate che i due fattori principali che influiscono sulla caffeina sono la qualità delle foglie del tè e la modalità di preparazione? Infatti, le foglie giovani e i boccioli della pianta del tè generalmente hanno un contenuto maggiore di caffeina rispetto alle foglie più mature. Quindi tè bianchi e verdi tendono ad avere una più alta concentrazione di caffeina. E’ anche vero, però che più alta è la qualità del tè, minore il tenore di caffeina. E questo vale anche per il caffè.

Il metodo di estrazione del tè, cioè l’infusione, è un altro fattore importante che determina il livello finale di caffeina nell’infuso. Infatti, più si allunga il tempo di infusione in acqua calda, più caffeina viene rilasciata in tazza. Anche in questo caso la regola vale per il caffè.

La teina (o, quindi, caffeina) genera effetti diversi se assunta tramite tè o caffè; basta osservare la composizione delle foglie del tè per scoprirne il perché. Oltre la teina, la pianta Camellia Sinensis contiene infatti anche i polifenoli, un insieme di molecole organiche molto benefiche per l’organismo. Sono loro a conferire l’apporto di antiossidanti nel tè, e sono loro che, ad esempio, aiutano a contrastare l’invecchiamento della pelle. Ma non solo. I polifenoli, presenti in grandi quantità nel tè, insieme con la teanina, un amminoacido presente naturalmente nelle foglie del tè, rallentano l’assorbimento della teina. Questo vuol dire che b>il tè stimola il sistema nervoso del cervello in maniera prolungata nel tempo, diversamente dal caffè che lo eccita al momento stesso della somministrazione.

Quindi, la differenza fondamentale dell’effetto della teina (o caffeina) nel tè e nel caffè è, oltre che nella sua concentrazione, anche nella durata della sua azione stimolante sul sistema nervoso: nel tè agisce in maniera lenta e prolungata, mentre nel caffè dà una carica di energia immediata.

I tè e i caffè di Babingtons

E per quanto riguarda il gusto? Qui si apre un intero universo di aromi, sentori, tostature, suggestioni che si esprimono tanto nelle varietà dei tè quanto nei grani di caffè. Quindi, de gustibus!

Noi di Babingtons adoriamo il tè, da quando nel lontano 1893 le nostre due fondatrici inglesi aprirono la prima sala da tè a Roma e in Italia. Ma nel corso degli anni abbiamo sempre avuto il desiderio e l’energia di esplorare tantissimi sentori, erbe, spezie, aromi dai quali abbiamo dato vita a una ricca proposta di prima qualità di tè, tisane e caffè.

Parliamo di tè

Per primo ci fu il tè nero. Il blend di Darjeeling, Ceylon e China Keemun è stato la prima miscela realizzata da Babingtons. Ed erano proprio le due proprietarie e fondatrici di Babingtons a preparare il loro tè, in un tempo in cui in Italia questo veniva venduto solo nelle farmacie. Il blend di Darjeeling, Ceylon e China Keemun in seguito è stato chiamato Special Blend e non ci ha mai abbandonato in tutti questi anni.

Tè Special Blend - Barattolo

€ 23.50 IVA Inclusa
€ 21.36 + IVA

Preparazione Quantità: 2-3g per 200 ml Temperatura: 95° Infusione: 3-4 minuti Consigli Vi consigliamo di bere questo blend puro oppure con latte e/o zucchero

Un altro tè nero con una forte carica aromatica e di energia che vogliamo raccontarvi è il Diamond Jubilee. Un blend perfetto da gustare al mattino per colazione, o semplicemente in tutti quei momenti nei quali vorreste dedicarvi un’intensa e intrigante tazza di tè. Questa miscela è stata creata in onore del giubileo di diamante di Sua Maestà la regina Elisabetta II (60° anniversario della salita al trono).

Diamond Jubilee Imperial Breakfast - Barattolo

€ 26.00 IVA Inclusa
€ 23.64 + IVA

Preparazione Quantità: 2-3gr per tazza Temperatura dell'acqua: 95 ° Infusione: da 3 a 5 minuti Vi consigliamo di bere questo blend puro oppure con latte e/o zucchero

Il tè nero è sicuramente tra le varietà più intense dal punto di vista gustativo ed aromatico. Ma non pensate che sia anche quella con più alta concentrazione di teina! Anche il tè verde, infatti, può essere molto energetico e vivace. Come Passeggiata ai Fori, n. 4 della linea di tè di lusso, i 7 tè di Roma. In questa miscela si percepisce la freschezza agrumata delle scorze d’arancia, del lime, cedro e bergamotto ben bilanciata dai profumi selvatici di frutti rossi, hibiscus e rosa canina.

Passeggiata ai Fori - Barattolo

€ 23.50 IVA Inclusa
€ 21.36 + IVA

Preparazione Quantità: 2-3g per 200 ml Temperatura: 90° Infusione: 1-2 minuti Ingredienti Tè verde Sencha, frutti rossi, hibiscus, rosa canina, scorzette di arancia, lime, cedro e bergamotto, pezzetti di mela, olii essenziali di arancia dolce, limone, vaniglia e bergamotto. Consigli Vi consigliamo di bere questo tè puro Disponibile in confezioni da 100gr

Parliamo di caffè

Negli anni abbiamo scoperto l’amore e la passione per un’altra bevanda oltre al tè: il caffè. Per questo dopo un lungo processo di ricerca e selezione delle migliori materie prime, abbiamo dato vita alla nostra linea di caffè grand cru pregiatissimi, con i quali realizziamo la bevanda sotto diverse forme e sapori.

Accanto ai classici espresso e cappuccino, realizziamo il nostro delizioso caffè americano con una miscela esclusiva di 100% caffè Arabica proveniente da Etiopia, India, Colombia, Guatemala e Brasile.

È il nostro Caffè Blend, una miscela perfetta per iniziare la giornata con gusto ed energia grazie al suo complesso aromatico di frutta e di fiori, di caramello e di agrumi e quel leggero retrogusto di nocciola e cioccolato.

Caffè Blend - Macinato Americano

€ 12.50 IVA Inclusa
€ 10.25 + IVA

Disponibile macinato per Moka, macinato per Americano e in grani Origin: Guatemala, Colombia, Brasile, Ethiopia Yirgacheffe, India

Ma la nostra offerta di caffè non finisce qui. C’è un altro tipo di caffè che non potevamo non accogliere nella nostra da tè e cioè il drip brew coffee o caffè filtro. Proprio come per il tè, anche per questa bevanda la preparazione segue l’infusione della miscela (macinata) in acqua calda.

Quello che caratterizza il drip brew coffee è la sua complessità di aromi e sapori spesso tendenti a una dolcezza naturale, a differenza ad esempio dell’espresso più forte e amaro. Questo tipo di caffè risulta meno aggressivo al palato rispetto alla variante tipicamente italiana, ma non solo; a seconda della miscela prescelta, potreste incontrare aromi e sentori molto intriganti. Caramello, miele, cioccolato, vaniglia… date un’occhiata ai nostri caffè mono origine ed esplorate un lato del caffè che non avete ancora mai conosciuto.

Teina e caffeina: tutto quello che non sapevate

Caffè mono origine Etiopia Yirgacheffe - Macinato Americano

€ 13.00 IVA Inclusa
€ 10.66 + IVA

Disponibile macinato per Moka, macinato per Americano e in grani Origine: Ethiopia Yirgacheffe - Africa

Caffè mono origine Kenya "AA" Top Quality - Macinato Americano

€ 14.00 IVA Inclusa
€ 11.48 + IVA

Disponibile macinato per Moka, macinato per Americano e in grani Origine: Kenya - Africa

Nel nostro shop troverete tanti altri tè, tisane e formati di caffè da concedervi in ogni momento della giornata, comodamente a casa vostra. Se invece vorrete vivere l’esperienza tipicamente inglese di prendere il tè in una tipica tea room, Babingtons è pronto ad accogliervi ogni giorno, come sempre, in Piazza di Spagna.