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Preparare una buona tazza di tè

come preparare una buona tazza di tè

Molti, durante i corsi del tè che ogni primo martedì del mese tengo con Carla Massi, mi chiedono la cosa più importante di tutte: come si prepara un buon tè?
E allora ecco alcuni consigli e una tabella con i tempi di infusione, le quantità di tè da utilizzare e la temperatura dell’acqua, tutte accortezze importanti per non rovinare un tè.

Intanto bisogna ricordare che il successo di una buona tazza di tè e’ legato, oltre alla scelta di un tè di qualità, all’altro ingrediente primario: l’acqua. Scegliete un’acqua il più "neutra”possibile,
assicuratevi che sia fredda al momento di scaldarla e non fatela mai arrivare a ebollizione. Seguire le temperature dell’acqua e i tempi di infusione non è difficile e fà si che il vostro tè sia buono!
Ecco una tabella che vi può aiutare a preparare al meglio il vostro tè:

temperaturaquantità (1 persona)tempo di infusione
Bianchi70°/80°4-5 gr7-15 minuti
Yellow80°/90°4-5 gr5-6 minuti
Verdi cinesi80°/85°4-5 gr2-3 minuti
Verdi giapponesi70°gyokuro/95°sencha5-6 gr1-2 minuti
Oolong e semi-fermentati85°/95°3-3 gr6-7 minuti
Neri whole90°/95°2-3 gr4-5 minuti
Neri broken90°/95°2-3 gr3-4 minuti

Lo zucchero, il latte o il limone sono una questione di gusto personale, ma e’ ovvio che piu’ il tè e’ delicato e ricercato, meno "additivi” andrebbero aggiunti.

Se intendete zuccherare il vostro tè, consiglio di usare uno zucchero che non ne alteri il sapore,quindi è meglio usare uno zucchero bianco.

Il latte si sposa molto bene sopratutto con i tè forti quali gli Assam, i Ceylon, i tè del Sud dell’India e quelli africani, e naturalmente con le miscele di tè nero come il Breakfast.

Il limone, usanza tipicamente italiana, altera completamente il sapore di qualsiasi tè quindi se non ne potete fare a meno provate con una fettina di arancia!

Scritto il  15 feb 2012 15:50  -  Link permanente

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